Crunchy Cream Puffs. The challenge of …

It was a few days ago when I was in one of the Facebook groups where I roam I did see a picture of a pink crunchy cream puff filled with black tea cream and red fruit made by a person that I immediately recognized. The crunchy cream puff was created by Farida, the No. 3 of The Great Dutch Bake Off competition season 2015. I got to chat with Farida and I promised her during the chat that I would make a nice counterpart for her pink crunchy cream puff that she created. And because of that  I used the green color for the crunchy part of the puff in this recipe.

Why we Dutch have named the crunchy cream puff tijgersoes (tiger puff) I do not know. Personaly I would have named the puff Krakelura Soes (cracked suface puff) after how the surface looks after baking. The French understand it and have a much better name, namely Choux au Craqueli. The fact is that however  you name the puff it is a special product. When baked in the oven a puff is created topped with a crisp light sweet layer that looks very nice and also is very tasty.

With this crunchy cream puff I created a “Green Crunchy Cream Puff with Swiss green tea cream” . How you can create that  will follow in a different recipe.

 

tijgersoezen-150x150 Crunchy Cream Puffs
Crunchy Cream Puffs
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Print Recept
For this recipe I used a round 6 cm cookie cutter
Servings
8 stuks
Servings
8 stuks
tijgersoezen-150x150 Crunchy Cream Puffs
Crunchy Cream Puffs
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Print Recept
For this recipe I used a round 6 cm cookie cutter
Servings
8 stuks
Servings
8 stuks
Ingredients
Voor de kruimellaag
voor de soezen
Units:
Instructions
voor de kruimellaag
  1. Doe de roomboter en de basterdsuiker in een kom en prak dit met een vork tot er fijne kruimels zijn ontstaan.
    tijgersoezen-kruimels Crunchy Cream Puffs
  2. Voeg de bloem toe (en eventuele kleurstof) en prak dit door tot alles goed door elkaar zit. Kneed het deeg daarba nog even goed door tot een mooie bal.
  3. Rol het deeg uit tot een plak van 2-3 mm en leg de plak in de koelkast. Ik heb voor het uitrollen twee vellen plastic keukenfolie gebruikt..
    tijgersoezen-deegplak Crunchy Cream Puffs
voor de soezen
  1. Doe het water met het zout en de roomboter in een pan en breng het geheel aan de kook.
  2. Als het geheel kookt haal de pan van de hittebron, voeg de bloem toe en roer dit goed door.
    soezenbeslag-bloem Crunchy Cream Puffs
  3. Zet de pan terug op de hittebron en kook het bloemmengsel op matige hitte en onder constant roeren nog zo'n 2 minuten door. De bloem is dan gaar en er is een mooie deegbal ontstaan.
    soezenbeslag-deegbal Crunchy Cream Puffs
  4. Verwijder de pan van de hittebron en laat de deegbal 2 minuten afkoelen. Roer dan één voor één de eieren door het mengsel.Er ontstaat dan een mooi glad beslag.
    soezenbeslag-ei2 Crunchy Cream Puffs
  5. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en spuit 8 stuks doppen van 6 cm rond op ruime afstand van elkaar.
    tijgersoezen-doppen Crunchy Cream Puffs
  6. Haal nu de gekoelde kruimeldeegplak uit de koeling en steek 8 rondjes van 6 cm uit en leg die op de opgespoten soezen.
    tijgersoezen-plakje Crunchy Cream Puffs
  7. Bak de soezen af in het midden van de oven op 180°C voor 35-40 minuten. Open de oven niet tijdens het bakken!
Recipe Notes

En als alles goed is komen de soezen zo uit de oven als op het plaatje...

Veel succes en bak ze... in iedere kleur die je maar wilt.

bonno-tr Crunchy Cream Puffs

 

 

 

 

 

Share this Recipe