Abrikozen en pecannoten. Kan dat samen in één taart?

Ik wilde al heel lang eens een taart maken met abrikozen. Ik ben een fan van de smaak van abrikozen en zeker de gedroogde variant. Die eet ik normaal tussendoor als gezonde snack maar nu had ik een andere bestemming voor ze. Als tegenhanger heb ik gekozen voor pecannoten. Een heel andere textuur en het licht bittere van geroosterde pecannoten gaat heel goed samen met het zoete van het fruit. Om het geheel tot een dichte massa te maken heb ik gekozen voor een koude custard die in de oven gaart. Nadelen hiervan is de langere baktijd die nodig is om de taart gaar te krijgen en de taartbodem die blind gebakken moet worden voor het vullen. Het resultaat was zeker lekker maar volgende keer ga ik het recept toch een beetje tweaken (zie mijn opmerkingen onderaan dit recept).

 

Abr-Pecan-taart-150x150 Abrikozen-Pecan taart
Abrikozen-Pecan taart
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Voor deze taart heb ik een vorm gebruikt van 20 cm rond met een losse bodem.
Abr-Pecan-taart-150x150 Abrikozen-Pecan taart
Abrikozen-Pecan taart
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Voor deze taart heb ik een vorm gebruikt van 20 cm rond met een losse bodem.
Ingrediënten
voor de custard
Eenheden:
Instructies
  1. Bekleed een taartvorm met harde wener deeg (de instructie Harde Wener deeg vind je onder basisrecepten). Verwijder overtollig deeg van de rand. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem van het deeg.
    blind-bakken-1-600x450 Abrikozen-Pecan taart
  2. Bedek het deeg met een ruim vel bakpapier en vul de binnenzijde van de vorm met gedroogde peulvruchten, rijst of keramische bonen.
    blind-bakken-2-600x450 Abrikozen-Pecan taart
  3. Bak de taartbodem af op 180°C voor 15 minuten
  4. Laat de taartbodem een paar minuten buiten de oven staan en verwijder dan het bakpapier met de inhoud.
  5. Verdeel de in stukjes gesneden abrikozen en pecannoten over de taartbodem
    Abr-Pecan-taartvulling-600x450 Abrikozen-Pecan taart
  6. Doe alle ingrediënten voor de custard samen in een kom.
    koude-custard-600x450 Abrikozen-Pecan taart
  7. Roer dit met een garde goed door tot de suiker is opgelost. Het custardmengsel is nu klaar voor gebruik.
  8. Roer het custardmengsel nog even licht door en verdeel dit over de vulling. Vul de taartbodem tot bijna bovenaan.
  9. Bak de taart af op 180°C in 50 minuten. Bedek de bovenkant van de taart met een vel aluminiumfolie als deze een mooie bruine kleur vertoont (bij mijn taart na 25 minuten).
  10. Laat de taart na het bakken in de vorm afkoelen alvorens te lossen.
  11. Bestrooi de taart licht met poedersuiker en serveer met een mooie rozet slagroom.
  12. Eet smakelijk!
Notities

Harde Wener deeg instructie

De combinatie van abrikozen met pecannoten was best wel lekker. Toch zou ik deze taart volgende keer iets anders maken. Ik zou de gedroogde abrikozen een nachtje wellen in water zodat ze zachter zijn. Verder zou ik de taart iets anders opbouwen. Eerst de abrikozen in de taartbodem, dan de custard en als laatste de pecannoten op de custard strooien en deze er licht indrukken.

bonno-tr Abrikozen-Pecan taart

Deel dit Recept