Het ideale kapsel voor slagroomgebak

Kapsel (Chiffon cake) is een heel luchtig kapsel dat heel geschikt is voor taarten en opgerold gebak. Het kan heel goed gebruikt worden in combinatie met vocht. Ideaal om te tremperen met siroop of alcohol. Door het hoge eidooier en olie gehalte is dit een zacht en vochtig kapsel. Het kapsel blijft zacht aanvoelen, ook als het zo uit de koelkast komt. Dit maakt het kapsel zeer geschikt voor taarten of gebak met bijvoorbeeld slagroom die gekoeld moeten worden bewaard.

 

taartbodem-in-pan-150x150 Kapsel (Chiffon Cake)
Kapsel (Chiffon Cake)
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
taartbodem-in-pan-150x150 Kapsel (Chiffon Cake)
Kapsel (Chiffon Cake)
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Ingrediënten
Eenheden:
Instructies
  1. Bekleed de cakepan met bakpapier (een cirkel op de bodem en stroken langs de rand). De zijkant van de pan niet invetten dus zo de stroken bakpapier er tegen aan.
  2. Doe de eidooiers en de olijfolie in een kom en roer dit goed door elkaar.
  3. Voeg nu het water en het vanille extract toe en roer ook dit goed door.
  4. Zeef het meel, het bakpoeder en het zout op het eimengsel en voeg 70 gram van de suiker toe.
  5. Mix het mengsel op hoge snelheid gedurende 1 minuut (de kleur van het mengsel wordt wat lichter) en zet dit opzij.
  6. Doe het eiwit in een vetvrije kom en klop ze tot schuim.
  7. Vanaf dit punt voeg je dan geleidelijk de 130 gram suiker toe.
  8. Klop de eiwitten door tot er stevige pieken ontstaan.
  9. Voeg nu in twee delen het opgeklopte eiwit bij het eidooier mengsel en spatel dit voorzichtig door zodat er zoveel mogelijk lucht in het mengsel behouden blijft.
  10. Doe het beslag in de cake pan en bak dit af in het midden van de oven op 190°C voor ongeveer 25 minuten. Doe de bekende sateprikker test om te zien of de cake gaar is binnenin.
  11. Laat de cake na het bakken 15 minuten afkoelen in de pan alvorens deze te lossen. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen voor verdere verwerking.
Notities

Dit recept is voldoende voor een taartpan van 25 cm rond met een hoogte van 5 cm.

Deel dit Recept