Deze kletskoppen praten niet maar ze kraken wel..

Dit koekje was ook weer zoiets dat al een tijdje op mijn verlanglijstje stond maar dat ik buiten de banketbakkerij nooit meer heb gemaakt. Ik kwam het recept tegen in het oude boek van mijn vader dus waarom zou ik het niet eens op kleine schaal proberen? Ik heb dus 1/5 deel van het recept uit het boek gemaakt. Dit leverede mij 80 kletskoppen op! Het recept dat ik hieronder neerzet is 1/10 deel van de portie die ik altijd in de banketbakkerij maakte dus dat komt neer op zo’n 40 stuks. Ook dit was weer  een koekje dat in mijn gedachte een stuk moeilijker leek dan het uiteindelijk was. En op het moment dat ik het eindproduct proefde ging ik ruim 30 jaar terug in de tijd. Het was exact de smaak van het koekje dat mijn vader altijd op grote schaal produceerde. Volg het recept en maak deze voortaan zelf.

 

kletskoppen-150x150 Kletskoppen
Kletskoppen
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Porties
40 stuks
Porties
40 stuks
kletskoppen-150x150 Kletskoppen
Kletskoppen
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Porties
40 stuks
Porties
40 stuks
Ingrediënten
Eenheden:
Instructies
  1. Doe de roomboter en de basterdsuiker in een kom en meng dit tot een gladde massa
  2. rooster de amandelen licht in de oven op 150°C
    amandelen-geroosterd-600x450 Kletskoppen
  3. Hak de amandelen
  4. Voeg het zout, de kaneel en de gehakte amandelen tot en meng dit goed door
  5. Voeg het water toe en meng ook dit goed door
  6. Voeg de bloem toe en meng dit door het beslag. Houd aan als regel; geen bloem meer zichtbaar is genoeg.
    kletskoppen-deeg-600x450 Kletskoppen
  7. rol pillen van het deeg met een doorsnede van ongeveer 3 cm, verpak ze in huishoudfolie en laat ze goed opstijven in de koelkast
  8. Als het deeg goed is opgesteven snij dan plakjes van ongeveer 1 cm.
    kletskoppen-snijden-600x450 Kletskoppen
  9. Leg de plakjes goed verspreid op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Houd er rekening mee dat de koekjes 7-8 cm kunnen worden tijdens het bakken.
  10. Bak de koekjes af op 200°C voor ongeveer 7-8 minuten. Houd ze tijdens het bakken goed in de gaten. Ze verbranden snel aan de randen. Zie de afbeelding voor de kleur die ze moeten hebben.
    kletskoppen-kleur-600x450 Kletskoppen
  11. Schep de koekjes met een glaceer- of plamuurmes van de hete plaat en leg ze op schoon bakpapier en laat ze verder afkoelen.
Notities

Veel succes en kraak smakelijk!

bonno-tr Kletskoppen

Deel dit Recept