Stroopkoeken maken? Plakken maar!
Ik ben gek op stroopwafels en stroopkoeken. De roomboter stroopkoeken die ik kant en klaar in de winkel koop zijn lekker maar toch mis ik de echte roomboter smaak. Dus waarom niet eens zelf proberen dacht ik. Zo gezegd, zo gedaan. Een deegje maken, koeken bakken en een potje stroop roeren.En dan plakken maar! En sinds ik ze gemaakt heb vragen een hoop van mijn vrienden telkens weer wanneer ik deze weer ga maken. Zo lekker waren ze dus schijnbaar.
Hier zijn ze dus. Mijn eigen Oud-Hollandse stroopkoeken.
Ingrediënten
voor de stroop
- 160 ml stroop ik gebruik Butterscotch schenkstroop
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 2 tl kaneel
- 100 gram roomboter
Eenheden:
Instructies
de koeken
- Doe de roomboter, de suiker, het ei en het zout bij elkaar en meng dit tot een samenhangend geheel.
- Voeg nu de bloem en het bakpoeder toe en draai het tot er een mooi deeg ontstaat.
- Bestuif het deeg met wat bloem en rol het deeg uit tot een vierkante plak met een dikte van ongeveer 2 cm.
- Verpak het in plastic folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een bebloemde aanrecht tot 3 mm dikte. Steek met een steker rondjes uit en leg deze op bakpapier op een bakplaat.
- Bak de koeken af in het midden van de oven op 180 C voor ongeveer 15-18 minuten. De koeken hebben dan een mooie kleur maar voelen nog zacht aan in de oven. Het uitharden van deze koeken gebeurt pas als ze uit de oven zijn.
- Haal de koeken na het bakken van de bakplaat en plaats ze op een rooster om verder af te koelen.
de stroop
- Doe alle ingrediënten voor de stroop samen in een pan met dikke bodem.
- Verhit alles tot het gaat koken en zet dan de warmte zodanig dat de massa net blijft koken.
- Dan is het een kwestie van smaak. Kort koken is een wat dunnere en zachtere stroop. Laat je hem wat langer koken dan wordt de stroop iets dikker en taaier. Ik laat de stroop altijd wat indikken zodat de stroop niet tussen de koeken uitloopt.
- Als de koeken wat zijn afgekoeld leg de helft van de koeken met de onderzijde naar boven en giet hier wat warme stroop op.
- Leg vervolgens de andere helft erop en druk op de koek zodat de stroop er net niet uitloopt.
- Het resultaat is een stroopkoek die buiten de echte roombotersmaak ook nog eens een zeer bijzondere stroopsmaak heeft... Bonno
Notities
Veel succes en eet smakelijk,
Deel dit Recept
Welkom op mijn site Bonn's Bakery. Op deze site vind je recepten, Tips en Tricks, Uitleg over producten voor het bakken, How-To's en nog veel meer. Tevens vind je hier mijn- of ingezonden creaties met natuurlijk zoveel mogelijk foto's! Ik wens je veel leesplezier.