Oud-hollandse Stroopkoeken
Ingrediƫnten
voor de koeken
voor de stroop
Instructies
de koeken
  1. Doe de roomboter, de suiker, het ei en het zout bij elkaar en meng dit tot een samenhangend geheel.
  2. Voeg nu de bloem en het bakpoeder toe en draai het tot er een mooi deeg ontstaat.
  3. Bestuif het deeg met wat bloem en rol het deeg uit tot een vierkante plak met een dikte van ongeveer 2 cm.
  4. Verpak het in plastic folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  5. Rol het deeg uit op een bebloemde aanrecht tot 3 mm dikte. Steek met een steker rondjes uit en leg deze op bakpapier op een bakplaat.
  6. Bak de koeken af in het midden van de oven op 180 C voor ongeveer 15-18 minuten. De koeken hebben dan een mooie kleur maar voelen nog zacht aan in de oven. Het uitharden van deze koeken gebeurt pas als ze uit de oven zijn.
  7. Haal de koeken na het bakken van de bakplaat en plaats ze op een rooster om verder af te koelen.
de stroop
  1. Doe alle ingrediƫnten voor de stroop samen in een pan met dikke bodem.
  2. Verhit alles tot het gaat koken en zet dan de warmte zodanig dat de massa net blijft koken.
  3. Dan is het een kwestie van smaak. Kort koken is een wat dunnere en zachtere stroop. Laat je hem wat langer koken dan wordt de stroop iets dikker en taaier. Ik laat de stroop altijd wat indikken zodat de stroop niet tussen de koeken uitloopt.
  4. Als de koeken wat zijn afgekoeld leg de helft van de koeken met de onderzijde naar boven en giet hier wat warme stroop op.
  5. Leg vervolgens de andere helft erop en druk op de koek zodat de stroop er net niet uitloopt.
  6. Het resultaat is een stroopkoek die buiten de echte roombotersmaak ook nog eens een zeer bijzondere stroopsmaak heeft… Bonno
Notities

Veel succes en eet smakelijk,

bonno-tr Oud-hollandse Stroopkoeken