Tijgersoezen. De uitdaging van…

Het was een aantal dagen geleden dat ik in een van de Facebook groepen waar ik lid van ben een foto zag van een roze tijgersoes met zwarte thee en rood fruit gemaakt door een persoon die ik meteen herkende. De tijgersoes was gemaakt door Farida, de nummer 3 van Heel Holland Bakt seizoen 2015. Ik raakte met Farida aan de chat en ik beloofde haar tijdens de chat dat ik een mooie tegenhanger zou maken voor de door haar gecreëerde roze tijgersoes. En daarom zijn de tijgersoezen die ik in dit recept heb gemaakt groen van kleur.

Waarom wij Nederlanders de naam tijgersoes hebben bedacht weet ik niet. Ik zou hem eerder Krakelura Soes hebben genoemd. Zo ziet de oppervlakte er ook uit na het bakken. De Fransen snappen het wel en hebben een betere naam, namelijk Choux au Craqueli. Feit is dat hoe je de soes ook noemt het een bijzonder product is. Er ontstaan in de oven een soes met daarop een brosse lichtzoete laag die er erg mooi uitziet en ook nog eens heel lekker is.

Ik heb met deze tijgersoes mijn “Groene Tijgersoes met Zwitserse groene thee room gemaakt”. Hoe je die maakt volgt in een ander recept.

 

tijgersoezen-150x150 Tijgersoezen
Tijgersoezen
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Voor dit recept heb ik een uitsteker van 6cm gebruikt
Porties
8 stuks
Porties
8 stuks
tijgersoezen-150x150 Tijgersoezen
Tijgersoezen
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Print Recept
Voor dit recept heb ik een uitsteker van 6cm gebruikt
Porties
8 stuks
Porties
8 stuks
Ingrediënten
Voor de kruimellaag
voor de soezen
Eenheden:
Instructies
voor de kruimellaag
  1. Doe de roomboter en de basterdsuiker in een kom en prak dit met een vork tot er fijne kruimels zijn ontstaan.
    tijgersoezen-kruimels Tijgersoezen
  2. Voeg de bloem toe (en eventuele kleurstof) en prak dit door tot alles goed door elkaar zit. Kneed het deeg daarba nog even goed door tot een mooie bal.
  3. Rol het deeg uit tot een plak van 2-3 mm en leg de plak in de koelkast. Ik heb voor het uitrollen twee vellen plastic keukenfolie gebruikt..
    tijgersoezen-deegplak Tijgersoezen
voor de soezen
  1. Doe het water met het zout en de roomboter in een pan en breng het geheel aan de kook.
  2. Als het geheel kookt haal de pan van de hittebron, voeg de bloem toe en roer dit goed door.
    soezenbeslag-bloem Tijgersoezen
  3. Zet de pan terug op de hittebron en kook het bloemmengsel op matige hitte en onder constant roeren nog zo'n 2 minuten door. De bloem is dan gaar en er is een mooie deegbal ontstaan.
    soezenbeslag-deegbal Tijgersoezen
  4. Verwijder de pan van de hittebron en laat de deegbal 2 minuten afkoelen. Roer dan één voor één de eieren door het mengsel.Er ontstaat dan een mooi glad beslag.
    soezenbeslag-ei2 Tijgersoezen
  5. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en spuit 8 stuks doppen van 6 cm rond op ruime afstand van elkaar.
    tijgersoezen-doppen Tijgersoezen
  6. Haal nu de gekoelde kruimeldeegplak uit de koeling en steek 8 rondjes van 6 cm uit en leg die op de opgespoten soezen.
    tijgersoezen-plakje Tijgersoezen
  7. Bak de soezen af in het midden van de oven op 180°C voor 35-40 minuten. Open de oven niet tijdens het bakken!
Notities

En als alles goed is komen de soezen zo uit de oven als op het plaatje...

Veel succes en bak ze... in iedere kleur die je maar wilt.

bonno-tr Tijgersoezen

 

 

 

 

 

Deel dit Recept